白燕窝

• 燕窝的理想采摘期是大约每年的一月至四月。
• 头期燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。
• 属于金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。
• 由于其卓越的品质，所以白燕窝的价格更昂贵。

草燕窝

• 此燕窝常见于每年的大约五月至十二月。
• 草燕们使用草丝混合自己的唾液来筑巢。（随着气候的变化将减少金丝燕的食物来源，从而导致金丝燕的唾液生产率下降。）
• 必须经过一番处理彻底清洁。
• 看起来透明，有光泽和呈灰色。
• 价格比白燕窝相对便宜，因为此燕窝在未经清理前仅含越5-15%的唾液。

毛燕窝

• 此燕窝常见于每年的大约五月至十二月。
• 毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。
• 必须经过一番处理以彻底清洁。
• 有色泽光彩及呈乳白色。
• 价格比白燕窝相对便宜，因为此燕窝在未经清理前仅含越5-15%的唾液。

然而，这类燕窝分级会因为不同国家的气候与环境而异。