如何炖煮燕窝

想要享受一碗美味的燕窝，您必须按照食谱进行炖煮，以避免燕窝因煨煮过头而糜烂。

浸泡燕窝

1. 把燕窝放入温水中，需确保水锅的的尺寸足以容纳燕窝浸至膨胀松软。

2. 让燕窝浸泡于水中约二至四小时，并留心观察燕窝的膨胀程度。

炖煮燕窝

食谱 1: 炖盅食谱

1. 把水添满外锅，但需确保它不超过内锅高度的一半。

2. 将处理好的燕窝倒入内锅里。

3. 加入适量的水份浸过燕窝。（倒入的水份分量是基于锅内燕窝的数量。例如：一盏燕窝须加入一碗水。）

4. 把其余的材料一并倒入内锅里。例如：加入冰糖以让燕窝增添甜味。

5. 加盖，隔水以文火炖煮越二至三小时。

6. 熄火并将燕窝倒入碗中，趁热食用咯。

食谱 2: 简易食谱

1. 将已清洗及浸泡完毕的燕窝放入热水中煨一煨长达五分钟，两次。

2. 将燕窝放入锅内并加水。

3. 再根据自己的喜好调味，如：加入适量的冰糖或香兰叶等等。

4. 用文火慢炖大约二小时，直到燕窝软化为止。

5. 最后，将燕窝倒入碗内并趁热服食。

* 注意事项:

1. 若想炖煮更多份量的燕窝，必须确保倒入炖盅内的水份足以盖过燕窝，但不可超过该炖盅的七成高。

2. 建议使用文火隔水炖煮燕窝，以让炖盅内的温度保持于摄氏80度左右；避免直接加热以煲滚燕窝以免破坏燕窝中的水溶性蛋白质。

3. 切忌炖煮过时，因为燕窝炖煮过火将影响其口感，直到成液体。

4. 一般选用文火炖煮的燕窝，如大火高温炖煮将损坏燕窝中的养份。